13、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确( )
A、是人类获取能量最经济、最主要的来源
B、帮助机体吸收维生素
C、有节约蛋白质作用
D、有抗生酮作用
14、可以防止食品氧化变色的抗氧化剂是( )
A、丁基茴香醚
B、二丁基羟基甲苯
C、生育酚
D、茶多酚
15、孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子代出现( )
A、坏血病
B、手足搐溺
C、腓肠肌压痛
D、钙代谢紊乱
16、维生素C缺乏的临床表现有( )
A、牙龈红肿
B、体重减轻
C、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血
D、骨质疏松
17、对高温作业人员的膳食指导是( )
A、增加食盐摄入
B、增加脂肪摄入
C、增加蛋白质摄入
D、增加能量摄入
18、高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应( )
A、限制苯丙氨酸摄入
B、蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供给
C、限制赖氨酸摄入
D、蛋白质应由低赖氨酸的水解蛋白供给
19、妇女怀孕后的代谢改变主要为( )
A、蛋白质代谢呈负氮平衡
B、蛋白质代谢呈正氮平衡
C、胰岛素分泌增加
D、钙、铁、叶酸肠道吸收增加
20、新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有
A、蛋白质
B、微量元素
C、能量物质
D、矿物质
五、问答题(每题5分，共25分)
1、母乳喂养的优越性。
2、在对糖尿病患者的营养指导中，如何分配三大营养素的比例，并选择适当的微量营养素?
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