13、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确( )

A、是人类获取能量最经济、最主要的来源

B、帮助机体吸收维生素

C、有节约蛋白质作用

D、有抗生酮作用

14、可以防止食品氧化变色的抗氧化剂是( )

A、丁基茴香醚

B、二丁基羟基甲苯

C、生育酚

D、茶多酚

15、孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子代出现( )

A、坏血病

B、手足搐溺

C、腓肠肌压痛

D、钙代谢紊乱

16、维生素C缺乏的临床表现有( )

A、牙龈红肿

B、体重减轻

C、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血

D、骨质疏松

17、对高温作业人员的膳食指导是( )

A、增加食盐摄入

B、增加脂肪摄入

C、增加蛋白质摄入

D、增加能量摄入

18、高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应( )

A、限制苯丙氨酸摄入

B、蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供给

C、限制赖氨酸摄入

D、蛋白质应由低赖氨酸的水解蛋白供给

19、妇女怀孕后的代谢改变主要为( )

A、蛋白质代谢呈负氮平衡

B、蛋白质代谢呈正氮平衡

C、胰岛素分泌增加

D、钙、铁、叶酸肠道吸收增加

20、新鲜果蔬含有丰富的维生素C,但易于缺乏的营养素有

A、蛋白质

B、微量元素

C、能量物质

D、矿物质

五、问答题(每题5分,共25分)

1、母乳喂养的优越性。

2、在对糖尿病患者的营养指导中,如何分配三大营养素的比例,并选择适当的微量营养素?

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