47、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙的因素是(  )

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸

48、RNI是以下列哪项为基础制定的(  )

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR

49、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是(  )

A.年龄别身高法

B.总体脂肪法

C.年龄别体重法

D.身高别体重法

50、对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法(  )

A.称重法

B.查帐法

C.24小时回顾法

D.化学分析法

51、对某走读学校学生进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法(  )

A.称重法

B.查帐法

C.24小时回顾法

D.化学分析法

52、下列哪种食物的胆固醇含量最低(  )

A.牛肝

B.羊脑

C.猪肾

D.猪肉

53、女性,20岁,身高160厘米,体重75千克,单纯性肥胖,在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月减体重(  )

A.1-2千克

B.5-6千克

C.9-10千克

D.10-5千克

54、营养学中的膳食结构是指(  )

A.食物内部的组织结构

B.食物的化学组成

C.组成膳食的食物种类

D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成

55、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到(  )

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房

56、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌(  )

A.胆总管

B.十二指肠道

C.肝细胞

D.胆囊

57、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加(  )

A.4%-5%

B.5%-6%

C.10%-20%

D.20%-30%

58、在人体内食物吸收的主要部位是(  )

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小肠

59、孕期维生素

B.12或叶酸缺乏可使孕妇出现(  )

A.巨幼红细胞性贫血

B.溶血性贫血

C.再障性贫血

D.营养不良性水肿

60、关于乳母营养,以下陈述不科学的是(  )

A.食物种类齐全,品种多样

B.多食含钙丰富的食品,如奶类

C.供给充足的优质蛋白,至少10个鸡蛋

D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果

61、给婴儿开始添加辅食的合适时间(  )

A.2-4月龄

B.4-6月龄

C.6-8月龄

D.8-12月龄

62、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占(  )

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%

63、可降低血浆同型半光氨酸浓度,有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是(  )

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

D.维生素B1和维生素B6

64、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是(  )

A.核黄素

B.硫胺素

C.尼克酸

D.锌

65、同等重量的以下食物能量最高的是(  )

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鲜)

D.南瓜

66、骨质疏松的高危人群是(  )

A.孕妇

B.乳母

C.育龄女性

D.绝经后女性

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