四、多项选择题(每题2分,共40分)

1、婴幼儿缺锌的症状主要有(  )

A、生长发育缓慢

B、味觉减退、食欲不振

C、鸡胸

D、免疫功能低下

2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是(  )

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素D

3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染(  )

A、黄曲霉毒素

B、赭曲霉毒素

C、展青毒素

D、单端孢霉烯族化合物

4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状(  )

A、亚硝酸盐中毒

B、肉毒中毒

C、砷中毒

D、有机磷农药中毒

5、胆汁的作用有(  )

A、激活胰脂肪酶,使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速

B、使脂肪乳化呈细小微粒

C、促进脂肪的吸收

D、帮助脂溶性维生素的吸收

6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入(  )

A、高蛋白饮食

B、低蛋白饮食

C、植物蛋白

D、支链氨基酸

7、营养配餐的理论依据是(  )

A、营养素生理需要量

B、膳食指南

C、食物成分表

D、营养平衡理论

8、急性胆囊炎的急性期,膳食治疗应给予(  )

A、流质饮食

B、禁食

C、静脉补液

D、半流饮食

9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物(  )

A、碳水化合物

B、多糖

C、脂肪

D、蛋白质

10、在胃酸不足或碱性药物治疗时,机体摄入的哪种维生素易受破坏(  )

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、烟酸

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